Функционал решения
Бек-офис
- Организация товарного учет (приход, расход, перемещение, возврат, инвентаризация, работа с калькуляционными картами, расчет производства).
- Простое и понятное управление номенклатурами и ценами.
- Раздельная передача заказов на бар и кухню с возможностью разделения по отделам.
- Контроль отмен заказов или блюд с фиксацией причин отказа.
- Контроль эффективности работы заведения: своевременность выполнения своих функций каждым из отделов в цепочке "кухня-бар-зал-администрация".
- GMS Информер - экран на кухне, который показывает порядок приготовления и выдачи блюд в зал.
- Контроль рабочего времени персонала: интеграция с панчером.
- Управление товарными запасами: заказы поставщику и распределение запасов по сети.
- Финансовый учет: взаиморасчеты с контрагентами (клиентами и поставщиками).
- Банк-клиент: автоматизация импорта платежных поручений из банковских систем в учетную и с учетной системы в банковские.
- Распределение прав доступа к функционалу системы в соответствии с должностными обязанностями пользователей или групп пользователей.
- Широкий спектр аналитических отчетов (стандартных и управленческих).
- Расчет вознаграждения официантам.
- Стыковка с терминалом сбора данных.
- Обмен данными между центральным офисом и торговыми точками (синхронизация).
- Мультивалютные расчеты с поставщиками.
- Учет НДС и стыковка с системой M.E.Doc.
Фронт-офис
- Простое рабочее место кассира (UI — user interface).
- Поддержка торгового и кассового оборудования (широкий спектр производителей).
- Интеграция с POS-терминалами и планшетами на ОS Windows.
- Профессиональная интеграция с банковскими платежными терминалами.
- Использование дисконтных и бонусных карт, акций, скидок и других маркетинговых средств привлечения покупателей.
- Кассовая дисциплина (отчетность) в соответствии с нормами действующего законодательства.
- Использование смешанных оплат: закрытие чека несколькими формами оплаты (наличный расчет + безналичный расчет + дисконтная или бонусная карта + подарочный сертификат).
- Возможность проведения инвентаризации на кассе.
- Работа со штучным и весовым товаром.
- Управление периодичностью подачи блюд, специальные модификаторы и дополнительные ингредиенты (включение в стоимость блюда или отдельная позиция меню).
- Возможность загружать изображения блюд в программу для лучшего визуального распознавания их в меню.
- Отображение столиков на карте зала и отображение дополнительной информации о столике: резерв и предзаказ, сума счета.
- Работа со счетами (открытые и закрытые счета, объединение, совмещение счетов).
Описание программного решения
GMS Ресторан - это специализированное решение на базе системы GMS Office Toolsтм, предназначено для комплексной автоматизации кафе, баров, ресторанов, фастфудов или сети заведений.
Решение GMS Ресторан превращает бизнес в четкий, отлаженный механизм с централизованным управлением. Вы получаете единую политику управления персоналом и закупками в ресторанах сети, опираясь на консолидированную информацию и отчетность.
GMS Ресторан расширяет возможности дисконтных систем, предоставляя богатый инструментарий для повышения лояльности гостей.
Модульная структура программного комплекса GMS Ресторан позволяет точно подобрать конфигурацию инструментов как для небольшого ресторана или бара, так и для многопрофильного заведения с несколькими залами и специализированными кухонными цехами.
Решение GMS Ресторан полностью готово к эксплуатации. С помощью всего одного решения Вы сможете автоматизировать деятельность всех отделов и функциональных подразделений ресторана (рабочие места официантов, барменов, операторов-кассиров, а также администраторов, управляющих, технологов и др.).
Для заведений общественного питания, широко использующих безналичный расчет, дополнительно расширен функционал кассовых модулей и обеспечена максимальная совместимость учетной программы с платежными системами и сервисами одного из наиболее надежных банков Украины - ПриватБанк. Теперь сотрудничество с банком станет намного комфортнее, прозрачнее. Интеграция позволит оптимизировать совместную работу учетной системы заведения и банка, использовать более широкий инструментарий банковских услуг, быстро и качественно производить инкассацию и многое другое.
Обслуживание посетителей (GMS Ресторан, GMS ФастФуд)
Доступ, безопасность и учет рабочего времени
- Авторизация с помощью индивидуальных карт персонала
- Гибкое разграничение прав доступа, журнал действий пользователя в системе
- Учет рабочего времени по сменам
- Автоматическое начисление ЗП за отработанное время, расчет мотивации от результата
Работа с заказами
- Работа со столиками через карту залов
- Учет вместимости столиков
- Резервирование столиков, меню предварительного заказа
- Учет количества посетителей
- Расчет потребности ингредиентов для заказа
- Группировка и подбор блюд по 2-м уровням
- Подбор блюда по каталогу по части названия, с использованием виртуальной экранной клавиатуры
- Наглядный информативный интерфейс официанта с условной подсветкой блюд заказа
- Несколько вариантов отображения заказа – свернутый, подробный и пр.
- Графическое изображение блюд
- Управление статусами блюд (Новый, Заказан, Готов, Подан)
- Определение модификаторов для блюд
- Управление подачами- как очередностью, так и с фиксированным временем подачи
- Печать фишек заказов с автоматическим разделением (Бар, Кухня и т.п.)
Управление счетами
- Поддержка нескольких счетов для столика
- Разделение счета на несколько разных счетов
- Объединение всех счетов текущего столика в один
- Объединение любых двух счетов столика в один
- Перенос счета с одного столика на другой
Расчеты с посетителями
- Интеграция с Дисконтной Системой, программой лояльности
- Ведение клиентской базы, подробные анкетные данные
- Поддержка клиентских карточек с магнитной полосой, штрихкодом, простых эмбассированных
- Поиск клиента в базе данных по условию (определяется правами доступа)
- Автоматическое предоставление скидок
- Автоматическая обработка акций типа «1+1=3» и т.п.
- Начисление и списание бонусов
- Печать предварительного счета
- Печать счета для расчета с посетителями
- Печать всех счетов столика
- Поддержка смешанных оплат – наличными, платежной картой, бонусами
Учет денег в оперативной кассе
- Регистрация вносов/выносов денег
- Учет оплат по формам – наличная, платежные карты и т.д.
- Указание целевого назначения выноса денег – инкассация, подотчет, по видам затрат и т.п.
- Отчет по остатку денег в оперативной кассе (определяется правами доступа)
Оперативная отчетность
В состав решения входит несколько вариантов отчетности, дополняющих друг друга: предусмотрен просмотр и печать простых оперативных отчетов непосредственно на рабочем месте официанта, мощный модуль Анализатор с пакетом исчерпывающей отчетности.
- Реестр закрытых счетов
- Поиск и печать закрытого счета
- Печать отчетов за смену (Z-отчетов)
- Продажи по официантам
Поддержка оборудования
- Поддержка большинства типов фискальных регистраторов (Datecs FP 3530T1, Мария 301 МТМ, IKC - 483 LT, IKC - E260T, Экселлио FPU 550, MIHI - ФП, MIHI - ФП6) и чековых принтеров.
- Выполнение регламентированных отчетов: Х, Z-отчеты, периодические отчеты как на фискальных регистраторах так и на чековых принтерах - для внутреннего учета.
- Интеграция с банковскими платежными терминалами.
Товарный учет (GMS Бизнес)
Начинается товарный учет со «Справочника товаров» под которыми понимаются блюда, ингредиенты, сырье, сопутствующие товары и прочие товарно-материальные ценности. Для прозрачного учета и грамотной аналитики товары группируются по пяти независимым уровням классификации. Два уровня этой классификации используются официантом для подбора блюд в меню в приложении GMS Ресторан, назначение остальных определяется в зависимости от задач проекта.
В системе учет остатков товаров ведется в разрезе партий (партионный учет). Для его обеспечения каждый раз при приходе товара создается новая партия, основными атрибутами которой являются: поставщик, дата товара, цена закупки, себестоимость.
Особенности партионного учета товаров состоят в следующем:
- Каждой партии одноименного товара присваивается уникальный номер
- В приходных документах делаются отметки, на какую партию зачислен товар
- В расходных документах делаются отметки, с какой партии расходуется (списывается) товар
В отчетности доступна информация по движению товара в разрезе определенной партии
Все задачи партионного учета система решает в фоновом режиме, не перегружая пользователя лишними операциями.
Использование этого метода обеспечивает точную оценку стоимости запасов сырья, стоимости произведенных блюд и фактическую величину наценки. Более того, система сама подсказывает о снижении нормы наценки на блюдо, связанном с повышением цен на составляющие.С этой возможностью Вы никогда не будете в минусе!
Также, партионный учет позволяет проследить историю закупочных цен на каждый вид составляющих, а значит, злоупотребления со стороны поставщиков и закупщиков становятся затруднительными.
Калькуляция и технология приготовления
- Нормы списания составляющих на единицу блюда определяются документом Калькуляционная карта.
- Калькуляционная карта имеет срок действия, история карт сохраняется.
- Единица измерения закладки может быть равна либо основной единице блюда (по умолчанию) либо единице измерения выхода.
- Предусмотрена норма закладки на блюдо. Для удобства калькуляцию можно заполнять например, на 1 кг. или на 100 порций блюда.
- Для списания в производство используется количество Брутто, значения Нетто и Выход – информационные, могут задаваться как напрямую так и через поля Процент 1 и Процент 2 (проценты отходов холодной и горячей обработки).
- Для упрощения работы с процентами отходов в справочнике товаров предусмотрена таблица Виды операций. Для продукта можно указать проценты отходов для холодной и горячей обработки и типичные технологические операции.
- Проценты отходов могут отличаться в зависимости от сезона.
- Непосредственно в калькуляции можно увидеть себестоимость блюда с учетом стоимости остатка составляющих на дату.
- Возможность указания полуфабриката в качестве составляющего блюда, определяет как будет списываться в производство составляющая, если она в свою очередь является блюдом или полуфабрикатом и имеет собственную калькуляционную карту. При использовании рекурсии в первую очередь списывается количество самого полуфабриката, которое есть на остатке, а затем уже используется его калькуляционная карта.
- Предусмотрена печать калькуляционных карт вместе с технологией приготовления и органолептическими характеристиками готового блюда.
В решении GMS Ресторан товарный учет имеет следующие особенности:
- Формирование заказа поставщику на основании статистики расхода как автоматически, так и в ручном режиме.
- Приход товара с учетом единиц измерений (напр. приход в бутылках далее автоматический пересчет и учет остатков в граммах).
- Приход с указанием количества и суммы позиции, с автоматическим пересчетом цены.
- Приход товара по штрихкодам производителя либо внутренним щтрихкодам.
- Приход товара поусловием поставки (предоплата, отсрочка) и по форме оплаты (наличная, безналичная). Информация потом используется для анализа взаиморасчетов и сверки с поставщиком.
- Учет транспортно-заготовительных расходов непосредственно при приходе товара. Система рассчитывает себестоимость партии с учетом цены закупки и расходов.
- Возврат товара поставщику - контроль соответствия цен закупки и соотношение заказанного количества к возврату.
- Перемещение товара как между складами (отделами) заведения так и между заведениями в сети.
- Списание составляющих, ингридиентов и полуфабрикатов с отнесением на расходы.
- Гибкая система проведения инвентаризации.
- Учет производственных операций. Автоматический расчет производства по смене, за день, за период.
- Списание составляющих производится по методу FIFO.
Учет денежных средств (GMS Финансы)
- Учет движения денежных средств по статьям финансового учета, классификация видов затрат.
- Учет денег на расчетных счетах и в наличных кассах.
- Учет оплат поставщикам с уменьшением задолженности.
- Выдача денег под отчет, отчет служащего.
- Начисление денег служащим.
